-
Tálalás – Mert a szemeddel eszel először!
Hiába főztél istenit, ha úgy néz ki a tányéron, mint amit egy markolóval pakoltak oda, nem lesz meg az az éttermi élmény. A tálalás nem…
-
A mártás a konyha „sminkje” – Selymesen, csomók nélkül
A mártás az a plusz, amitől a Bisztró65-ben is szintet lép egy étel. Nem csak egy szószról van szó, hanem egy koncentrált ízbombáról, ami bevonja…
-
A köret nem statiszta, hanem társfőszereplő!
Nálunk a Bisztró65-ben hiszünk abban, hogy a köretnek ugyanolyan „lelke” kell legyen, mint a főfogásnak. Felejtsd el a ragacsos rizst és a vizes főtt krumplit!…
-
Fűszerezés – Nem mindegy, mikor dobod be a közösbe!
Sokan elkövetik azt a hibát, hogy a főzés elején mindent „raborítanak” az ételre, aztán csodálkoznak, hogy a végére elment az íze, vagy éppen keserű lett.…
-
A türelem szaftot terem – Miért kell pihentetni a húst?
Veled is előfordult már, hogy nagy nehezen megsütötted a tökéletesnek tűnő steaket vagy csirkemellet, de amint belevágtál, az összes szaft kifolyt a deszkára, a hús…
-
A sav ereje – Miért kell a citrom a húsra is?
Gondolkoztál már azon, miért érzed úgy néha egy ételnél, hogy „finom, de valami hiányzik”? Nem, nem még több só kell bele, és nem is egy…
-
A só nem csak ízesít – a só varázsol!
Ha megkérdeznéd tőlem, mi a legfontosabb fűszer a Bisztró65 konyháján, gondolkodás nélkül rávágnám: a só. De nem mindegy, mikor, mennyit és hogyan használsz belőle. A…
-
A serpenyő nem ellenség, hanem a legjobb barátod!
Veled is előfordult már, hogy a csirkemell olyan lett, mint a cipőtalp, vagy a hús inkább „főtt”, mint sült a serpenyőben? Ne aggódj, nem a…
-
Az alaplé, avagy a konyha „folyékony aranya”
Figyelj, elárulok egy titkot: a profi szakácsok (és mi is a Bisztró65-ben) nem vízzel főznek. A víz unalmas. A víznek nincs lelke. Ha igazán mély,…
-
A „Szent Háromság”, avagy a kések és a vágás művészete
Sokan azt hiszik, a főzés a fűszerezésnél kezdődik. Hatalmas tévedés! A főzés ott kezdődik, hogy nem vágod le az ujjadat az első hagymapucolásnál. A titok…
Ínycsiklandó fogások, helyi alapanyagok és felejthetetlen atmoszféra
